Où manger après le Souk El Had à Agadir : Guide des plats marocains traditionnels
Si vous passez par Agadir, le Souk El Had sera forcément sur votre liste. Et vous aurez raison. Ce marché immense, considéré comme le plus grand souk urbain de tout le continent africain, regroupe plus de six mille boutiques sur une surface qui dépasse les treize hectares. On y trouve de tout. Des montagnes de cumin, de safran et de paprika, des pyramides de dattes et de figues séchées, de l'huile d'argan pressée devant vous, des tapis tissés à la main dans les villages de l'Atlas, des babouches en cuir, de la poterie peinte, des bijoux en argent. C'est un spectacle pour les yeux et pour le nez, et chaque visiteur y passe au minimum deux bonnes heures à se perdre entre les allées.
Mais voilà. Après tout ce temps à marcher sous le soleil d'Agadir, à négocier les prix et à porter vos achats, une seule question vous vient à l'esprit : où est ce qu'on mange maintenant ?
Et pas dans n'importe quel restaurant. Vous êtes au Maroc, vous venez de vivre une expérience authentique dans le souk, et vous voulez que votre repas soit à la hauteur. Vous voulez goûter la vraie cuisine marocaine traditionnelle, celle que les familles préparent chez elles depuis des générations.
La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin de chercher bien loin. À quelques minutes à pied du Souk El Had, à l'angle de l'Avenue Moukawama et de la Rue de Marrakech, en plein centre ville d'Agadir, se trouve La Table Amazigh. Un restaurant qui vous propose exactement ce que vous cherchez : des plats marocains traditionnels préparés avec des recettes familiales et des produits frais du marché.
Les plats marocains traditionnels à goûter absolument
Que vous soyez au Maroc pour la première fois ou que vous reveniez pour la dixième, ces plats font partie de l'expérience. Les ignorer, ce serait comme visiter Paris sans voir la Tour Eiffel.
Le tajine : le roi de la table marocaine
Le tajine, c'est le plat que tout le monde connaît, mais que peu de gens ont goûté dans sa version authentique. Le principe est simple : de la viande, des légumes, des épices et des fruits secs, le tout cuit lentement pendant des heures dans un plat en terre cuite avec un couvercle en forme de cône. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tellement tendre qu'elle fond dans la bouche.
Le tajine le plus emblématique, c'est celui à l'agneau aux pruneaux et aux amandes. L'agneau est cuit avec du miel, de la cannelle, du safran et du gingembre, puis garni de pruneaux moelleux et d'amandes grillées. Le résultat est un mélange sucré salé qui surprend les papilles et qui résume à lui seul toute la richesse de la cuisine marocaine.
À La Table Amazigh, ce tajine est le plat le plus demandé par les clients. Il est servi dans son plat en terre cuite traditionnel, accompagné de pain maison pour saucer jusqu'à la dernière goutte. Comptez 95 dirhams.
Le couscous : bien plus qu'un simple plat
Le couscous au Maroc, ce n'est pas juste un plat. C'est un rituel. Chaque vendredi, les familles marocaines se réunissent autour d'un grand plat de couscous. C'est sacré. Et en 2020, l'UNESCO a inscrit le couscous au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Le vrai couscous marocain, celui que vous devez goûter, c'est le couscous aux sept légumes. La semoule est roulée à la main puis cuite à la vapeur au dessus d'un bouillon parfumé aux épices. Les sept légumes changent selon la saison : carottes, navets, courgettes, potiron, chou, tomates, pois chiches. Le tout forme un plat généreux, coloré et nourrissant.
À La Table Amazigh, le couscous aux sept légumes est préparé selon la recette traditionnelle de la région de Souss. Comptez 85 dirhams pour un plat qui peut facilement nourrir deux personnes tant les portions sont généreuses.
La pastilla : le chef d'oeuvre sucré salé
Si le tajine est le roi et le couscous est le rituel, la pastilla est le chef d'oeuvre. C'est une sorte de feuilleté croustillant, garni de viande de pigeon effilochée, d'amandes grillées et d'oeufs brouillés aux épices, le tout saupoudré de cannelle et de sucre glace.
Ce mélange peut sembler étrange pour un palais européen, mais c'est justement ce qui rend la pastilla si spéciale. Le croquant de la pâte, la douceur du sucre, le salé de la viande et le parfum de la cannelle créent une combinaison que vous n'avez jamais goûtée ailleurs. C'est le plat qui fait dire à tous les touristes : je n'aurais jamais imaginé que ça pouvait être aussi bon.
À La Table Amazigh, la pastilla au pigeon est préparée de façon artisanale, avec une pâte fine comme du papier. Comptez 75 dirhams.
La harira : la soupe qui réchauffe l'âme
La harira, c'est la soupe nationale du Maroc. Chaque soir pendant le ramadan, des millions de Marocains rompent le jeûne avec un bol de harira. Mais elle se déguste toute l'année, et c'est le plat idéal pour commencer votre repas.
C'est une soupe épaisse à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, de céleri et de coriandre fraîche, parfumée au gingembre et au poivre. Chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération. La harira de La Table Amazigh suit une recette familiale de la région de Souss, servie avec des dattes et du pain traditionnel.
Le thé à la menthe : le symbole du Maroc
Impossible de terminer un repas marocain sans un verre de thé à la menthe. Les Marocains l'appellent en plaisantant le whisky marocain. C'est du thé vert de Chine infusé avec une grosse poignée de menthe fraîche et beaucoup de sucre, puis versé de très haut dans de petits verres décorés pour créer une mousse légère.
Le thé à la menthe, c'est plus qu'une boisson. C'est un geste d'hospitalité. Quand un Marocain vous offre un thé, il vous offre son amitié. À La Table Amazigh, le thé est servi avec une sélection de pâtisseries marocaines faites maison : cornes de gazelle, briouates au miel et aux amandes, ghriba aux amandes. Le tout pour 45 dirhams.
Pourquoi manger juste à côté du Souk El Had
Vous pourriez bien sûr prendre un taxi et aller manger sur la corniche ou dans le quartier touristique. Mais honnêtement, pourquoi le feriez vous ? Après deux ou trois heures dans le souk, la dernière chose dont vous avez envie, c'est de remonter dans un taxi avec tous vos sacs.
La Table Amazigh est littéralement à quelques minutes à pied du souk. Vous sortez, vous marchez vers l'Avenue Moukawama, et vous y êtes. Pas de taxi, pas de stress, pas de perte de temps. Vous posez vos sacs, vous vous installez dans un décor marocain traditionnel chaleureux, et vous profitez d'un vrai repas préparé avec soin.
Et contrairement aux restaurants de la zone touristique du bord de mer où les prix sont gonflés et la cuisine souvent standardisée, ici les prix sont justes et les plats sont ceux que les Marocains mangent vraiment chez eux. Un tajine à 95 dirhams, un couscous à 85 dirhams, une pastilla à 75 dirhams. Le tout préparé avec des produits frais achetés, pour certains, dans le souk même que vous venez de visiter.
Votre journée parfaite à Agadir
Voici comment organiser une journée inoubliable à Agadir.
Le matin, commencez par le [Souk El Had](https://maps.app.goo.gl/soukelhad). Arrivez tôt, vers neuf ou dix heures, quand les allées sont encore fraîches et les étals bien garnis. Prenez votre temps pour explorer les épices, l'huile d'argan, les olives, les tapis et l'artisanat local. Négociez les prix, c'est le jeu.
Vers midi ou treize heures, sortez du souk et dirigez vous vers La Table Amazigh pour le déjeuner. Commencez par une harira, puis prenez un tajine ou un couscous, et terminez par un thé à la menthe avec des pâtisseries.
L'après midi, montez à la [Kasbah d'Agadir Oufella](https://maps.app.goo.gl/agadiroufella) pour une vue panoramique spectaculaire sur toute la baie. Ou bien prenez le nouveau téléphérique pour y accéder sans effort. Redescendez ensuite vers la corniche pour une promenade le long de la plage.
Le soir, revenez à La Table Amazigh pour le dîner. Essayez les plats que vous n'avez pas goûtés au déjeuner. La pastilla si vous avez pris le tajine à midi, ou inversement.
Informations pratiques
La Table Amazigh se trouve à l'angle de l'Avenue Moukawama et de la Rue de Marrakech, à Agadir. C'est en plein centre ville, à quelques minutes à pied du Souk El Had.
Voir notre emplacement sur Google Maps
Le restaurant est ouvert tous les jours de 9h à minuit.
Pour réserver une table, appelez le +212 528 84 63 85 ou réservez directement en ligne.
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